Marängrulltårta

Värm ugnen till 175°C.

Om du använder frysta hallon, plocka fram dem så de hinner tina något.

Rosta 2 1/2 dl kokosflingor i en torr stekpanna på medelvärme. Rör om kontinuerligt tills de fått en gyllenbrun färg och en härlig doft. Ta sedan bort från värmen och låt svalna.

Vispa äggvitorna tillsammans med 1 dl av sockret till ett fast och glansigt marängskum. Tillsätt sedan resten av sockret och fortsätt vispa i ytterligare 2 minuter.

Blanda den rostade kokosen med potatismjölet. Vänd försiktigt ner blandningen i marängen så att den behåller sin luftighet.

Klä en ugnsplåt med bakplåtspapper.

Spritsa marängsmeten i ett jämnt lager på bakplåtspappret. Du kan antingen spritsa smeten i långa, tätt intilliggande strängar längs plåtens långsida, eller breda ut smeten till en rektangel på cirka 30 x 40 cm.

Strö över resten av kokosen jämnt över marängbottnen.

Grädda mitt i ugnen i cirka 15 minuter, eller tills marängen är lätt gyllenbrun och fortfarande lite seg inuti. Var noga med att inte övergrädda den.

Ta ut plåten från ugnen och vänd försiktigt över marängbottnen på ett nytt bakplåtspapper. Dra bort det gamla bakplåtspappret och låt bottnen svalna helt. Om bottnen känns fuktig kan du vända den upp och ner och grädda den i ytterligare 5 minuter.

Vispa grädden till ett fast skum.

Bred ut den vispade grädden jämnt över den svalnade marängbottnen. Fördela hallonen ovanpå grädden.

Använd bakplåtspappret för att försiktigt rulla ihop tårtan till en fast rulle. Se till att skarven hamnar nedåt så att rullen håller ihop ordentligt.

Placera rulltårtan i kylen och låt den stå kallt fram till servering. Skär upp i skivor och servera som en hel stubbe eller som individuella bakelser.