Pressa tofun i 15 minuter för att få bort överskottsvatten. Tärna sedan och marinera med salt, peppar och de blandade örterna. Vik in i folie och airfry i 180°C i 12-15 minuter tills det är gyllenbrunt. Ställ sedan åt sidan.

Halvera körsbärstomaterna och tärna den röda löken. Blanda vegansk pesto, havremjölk och vegansk färskost i en skål till en slät sås. Ställ åt sidan.

Lägg gnocchin i airfryern, spraya med olivoljan, och tillaga i cirka 12 minuter i 190°C tills det är krispigt.

När gnocchin är krispigt, tillsätt den tärnade löken, tomaterna, den marinerade tofun och såsen till airfryern med gnocchin. Blanda lätt.

Toppa med den veganska osten och pinjenötterna. Sätt tillbaka i airfryern i ytterligare 5 minuter tills det bubblar och osten har smält.

Servera direkt, toppad med vegansk parmesan om önskas.

Pressa tofun i 15 minuter för att få bort överskottsvatten. Tärna sedan och marinera med salt, peppar och de blandade örterna. Vik in i folie och airfry i 180°C i 12-15 minuter tills det är gyllenbrunt. Ställ sedan åt sidan.

Halvera körsbärstomaterna och tärna den röda löken. Blanda vegansk pesto, havremjölk och vegansk färskost i en skål till en slät sås. Ställ åt sidan.

Lägg gnocchin i airfryern, spraya med olivoljan, och tillaga i cirka 12 minuter i 190°C tills det är krispigt.

När gnocchin är krispigt, tillsätt den tärnade löken, tomaterna, den marinerade tofun och såsen till airfryern med gnocchin. Blanda lätt.

Toppa med den veganska osten och pinjenötterna. Sätt tillbaka i airfryern i ytterligare 5 minuter tills det bubblar och osten har smält.

Servera direkt, toppad med vegansk parmesan om önskas.