Laxtårta med ärtkräm

Börja med att tina de gröna ärterna. Förvandla dem sedan till en silkeslen kräm med hjälp av en stavmixer eller matberedare. Smaksätt med pressad citron och en nypa salt för att lyfta smakerna.

I en separat skål, kombinera försiktigt pepparrot med kvarg. Var noga med att inte överarbeta blandningen, då den kan förlora sin fina textur. Krydda med salt och peppar efter smak.

Ta fram kavringen och skär bort kanterna för en jämnare form.

Klä insidan av en brödform (cirka 1,5 liter) med generöst med plastfolie, se till att den hänger över kanterna med minst 10 cm.

Dekorera formens insida med skivor av kallrökt lax. Placera dem omlott så att hela formen täcks, och låt några skivor hänga över kanten.

Nu är det dags att bygga din tårta! Varva ärtkräm, kavring, pepparrotskräm och resterande lax i formen. Kom ihåg att kräm ska ligga direkt mot brödet för att hålla ihop tårtan.

Vik över de överhängande laxskivorna så att de täcker ovansidan. Slå in hela tårtan i den överblivna plastfolien och låt den vila i kylen i minst 3 timmar.

Innan servering, öppna plastfolien och vänd försiktigt upp laxtårtan på ett serveringsfat. Ta bort plastfolien helt. Garnera med friska ärtskott, dillkvistar och tunna skivor av rädisa för en vacker presentation.