Laxfjäril med avokadohack

Förbered laxen genom att skapa en smakrik marinad av citronpeppar, rivet citronskal, finhackad rosmarin och en skvätt olivolja. Massera in marinaden i laxen och låt den vila i rumstemperatur i cirka 5-10 minuter för att smakerna ska sätta sig.

Under tiden laxen marineras, fokusera på avokadohacket. Finhacka en saftig tomat och en chili (justera mängden efter önskad hetta). Dela och kärna ur avokadon, skär den i små, delikata tärningar.

I en skål, kombinera det finhackade tomat- och chilihacket med finhackad lök, färsk koriander, pressad citronjuice och en generös skvätt olivolja. Smaka av med salt. Vänd försiktigt ner avokadotärningarna i tomatröran.

Hetta upp lite olja i en stekpanna på medelvärme. Stek laxfjärilen i cirka 2-3 minuter per sida, tills den är genomstekt och har en vacker gyllenbrun färg.

Servera den nygrillade laxen med ditt favorittillbehör, som fluffigt ris, couscous eller ugnsrostade klyftpotatis. Toppa generöst med den fräscha avokadohacket och njut!