Värm mjölken till 37°C.

Smula jästen i en bunke och rör först i 1 dl av mjölken (för 40 st) och sedan resten lite i taget. Rör sedan i kardemumma, saffran, socker, kvarg, salt, smöret och hälften av mjölet. Arbeta samman, lägg i lite mjöl i taget tills du fått en blank, inte alltför torr deg. Låt jäsa under bakduk i 45 minuter.

Utbakning: Arbeta degen på mjölat underlag och kavla ut en tredjedel åt gången.

Fyllning: Bred över smör och strö på socker och mandelflarn. Vik dubbel och skär remsor. Tvinna eller fläta remsorna efter behag till bullar eller längder.

Lägg i bullformar eller på bakplåt med bakplåtspapper och täck med duk. Låt jäsa i ytterligare 40 minuter.

Pensla med lätt vispat ägg och baka av i mitten av ugnen på 225°C i 6-8 minuter för bullar och 200 °C i 10-12 minuter för längder.

Värm mjölken till 37°C.

Smula jästen i en bunke och rör först i 1 dl av mjölken (för 40 st) och sedan resten lite i taget. Rör sedan i kardemumma, saffran, socker, kvarg, salt, smöret och hälften av mjölet. Arbeta samman, lägg i lite mjöl i taget tills du fått en blank, inte alltför torr deg. Låt jäsa under bakduk i 45 minuter.

Utbakning: Arbeta degen på mjölat underlag och kavla ut en tredjedel åt gången.

Fyllning: Bred över smör och strö på socker och mandelflarn. Vik dubbel och skär remsor. Tvinna eller fläta remsorna efter behag till bullar eller längder.

Lägg i bullformar eller på bakplåt med bakplåtspapper och täck med duk. Låt jäsa i ytterligare 40 minuter.

Pensla med lätt vispat ägg och baka av i mitten av ugnen på 225°C i 6-8 minuter för bullar och 200 °C i 10-12 minuter för längder.