Lahmacun - Turkisk pizza

Detta recept ger ungefär 8 lahmacun, vilket räcker till 4 portioner.

Förbered degen: Värm vattnet till fingervarmt (ca 37°C). Lös upp jästen i vattnet och tillsätt oljan. Blanda i resterande ingredienser till degen och knåda i en maskin i ungefär 8 minuter tills degen är smidig.

Täck degen med plastfolie och låt den jäsa på en varm plats i cirka 45 minuter, eller tills den har dubblat i storlek.

Gör fyllningen: Skala lök och vitlök, och skär dem i mindre bitar. Dela, kärna ur och tärna paprikan. Skär tomaterna i klyftor.

Använd en matberedare för att finhacka grönsakerna till fyllningen. Placera de hackade grönsakerna i en sil och låt dem rinna av ordentligt. Pressa försiktigt för att avlägsna överflödig vätska.

I matberedaren, kombinera de avrunna grönsakerna med färsen, persilja, paprika- och tomatpuré, olja, salt och peppar. Mixa snabbt ihop ingredienserna tills färsen är jämnt blandad med grönsakerna.

Dela degen i 8 lika stora bitar och forma dem till bollar på ett mjölat bakbord. Låt degbollarna vila under en handduk i cirka 10 minuter.

Värm ugnen till 225°C och placera en ugnsplåt i den nedre delen av ugnen.

Kavla ut varje degboll på ett mjölat bakbord till en mycket tunn, rund pizza.

Lägg de utkavlade pizzabottnarna på bakplåtspapper. Fördela köttfärsröran jämnt över bottnarna.

Grädda lahmacun i ugnen i cirka 10 minuter, eller tills färsen är genomstekt och bottnarna har fått en fin gyllenbrun färg.

Förbered toppingen: Grovhacka persiljan och skiva rödlöken tunt. Pressa citronsaft och blanda den med den skivade löken.

Toppa de nygräddade lahmacun med lök- och persiljeblandningen. Om du använder sumak, strö den över.