Kycklingspett med belugasallad

Kycklingspett: Skär kycklingen i ca 3x3 cm stora bitar. Tvätta och riv det yttersta skalet av citronen. Pressa ur 3 msk juice (för 4 port).

Blanda kycklingbitarna med salt, paprikapulver, oregano och 1 msk av citronjuicen (för 4 port). Trä kycklingen på spett. Låt stå i rumstemperatur 10 minuter.

Linssallad: Koka belugalinserna i saltat vatten ca 15 minuter, tills de är mjuka. Häll av och låt rinna av i durkslag.

Hummus: Skala och finhacka löken, Bryn löken i oljan i en kastrull.

Häll av kikärtorna och spara 1 dl spad (för 4 port). Blanda kikärtorna med löken i kastrullen. Rör ner vatten och låt allt bli varmt. Håll varmt under lock på svag värme.

Kycklingspett: Stek kycklingspetten runtom i olja i en stekpanna 7-8 minuter, eller tills kycklingen har en innertemperatur på 72°C.

Hummus: Skala och riv vitlöken. Mixa den varma löken och kikärtorna till en jämn röra. Tillsätt kikärtsspad, tahini och vitlök. Krydda med salt och mixa riktigt slätt.

Linssallad: Blanda olivolja, 1 msk citronskal, 2 msk citronjuice (för 4 port) och honung till en dressing.

Skala och finstrimla silverlök, dela, kärna ur och strimla jalapeño och plocka bladen av persiljan. Blanda allt tillsammans med belugalinserna i dressingen.

Till servering: Servera hummusen på portionstallrikar, toppa med kycklingspett och linssallad. Servera gärna med libabröd.