Sätt ugnen på 200°C.

Skölj levern väl i kallt vatten. Låt den rinna av på en handduk eller hushållspapper. Skala och grovhacka lök och vitlök.

Bryn levern i en het stekpanna med smöret tillsammans med lök och vitlök. Krydda med salt och peppar. Häll på vinägern och koka ihop någon minut.

Lägg över i en ugnsäker form och ställ i ugnen ca 10 minuter. Låt svalna.

Mixa levern, stekskyn och crème fraichen i matberedaren till en slät konsistens. Smaka av med salt och peppar.

Låt stå i kylen i minst ett par timmar före servering.

Skeda upp moussen och garnera gärna med lökringar, salladsblad och ev rostade mandlar.

Sätt ugnen på 200°C.

Skölj levern väl i kallt vatten. Låt den rinna av på en handduk eller hushållspapper. Skala och grovhacka lök och vitlök.

Bryn levern i en het stekpanna med smöret tillsammans med lök och vitlök. Krydda med salt och peppar. Häll på vinägern och koka ihop någon minut.

Lägg över i en ugnsäker form och ställ i ugnen ca 10 minuter. Låt svalna.

Mixa levern, stekskyn och crème fraichen i matberedaren till en slät konsistens. Smaka av med salt och peppar.

Låt stå i kylen i minst ett par timmar före servering.

Skeda upp moussen och garnera gärna med lökringar, salladsblad och ev rostade mandlar.