Kycklingfärsbiffar med rödbetor och getostdressing

Sätt ugnen på 225˚C. Sätt in en plåt i ugnen.

Rödbetor: Skala rödbetorna och skär dem i klyftor. Lägg dem i en bunke och blanda med oljan. Krydda med salt och nymald peppar. Häll rödbetorna på den förvärmda plåten. Rosta dem mjuka i ugnen 25-30 minuter. Rör om då och då.

Kycklingfärsbiffar: Skala och riv löken. Blanda färsen med lök, tomatcrème, salt, nymald peppar, potatismjöl och grädde. Forma till biffar, 2 per portion. Stek dem i smöret i en stekpanna, 2-3 minuter på varje sida eller tills innertemperaturen är 72°C.

Pocherade ägg: Koka upp vatten och ättikssprit i en kastrull. Knäck ett ägg i sänder i en kopp och låt dem försiktigt rinna ner i vattnet ett och ett med en hålslev under, koka sakta 3-4 minuter. Lyft upp och lägg äggen i en bunke med kallt vatten. Lägg äggen på hushållspapper för att rinna av.

Getostdressing: Koka upp mjölken, smula ner osten och låt den smälta. Smaksätt med salt och nymald peppar.

Grönsaker: Ansa och koka haricots verts mjuka i saltat vatten. Spola dem kalla. Lägg spenat och haricots verts på ett fat, strö över rödbetorna. Lägg på biffarna, lyft försiktigt på äggen och ringla över getostdressingen.