Kyckling med sötpotatishummus och savoykål

Sötpotatishummus: Sätt ugnen på 200°C.

Halvera sötpotatisen och lägg med snittsidan uppåt i en ugnsform. Ringla över 1 msk av oljan (för 4 port) och krydda med salt. Ställ in i mitten av ugnen ca 45 minuter, eller tills den är mjuk. Låt svalna.

Häll kikärtorna i ett durkslag, spola dem i kallt vatten och låt rinna av. Skala vitlöksklyftan och riv den fint. Pressa citronen.

Gröp ur sötpotatisen och lägg i en bunke tillsammans med kikärtorna, tahini, 1/2 dl vatten (för 4 port), vitlök, och resten av oljan och mixa slätt. Smaka av med salt, peppar och citronsaft. Tillsätt resterande vatten om det behövs.

Kyckling och kål: Sätt ugnen på 225°C.

Lägg kycklingen i en långpanna ca 35x40 cm (för 4 port). Blanda olja, soja, honung, salt och peppar och pensla kycklingen runtom. Häll buljongen i långpannan.

Ställ in i nedre delen av ugnen 20 minuter, eller tills kycklingen fått fin färg. Sänk temperaturen till 175°C och låt stå ytterligare ca 50 minuter, eller tills innertemperaturen är 82°C intill lårbenet. Ös kycklingen då och då med skyn.

Ansa och skär savoykålen i 8 klyftor. Lägg klyftorna runt om kycklingen när ca 50 minuter av tiden återstår. Krydda kålen med salt, peppar och chiliflakes. Ös savoykålen då och då med skyn i långpannan och vänd den efter halva tiden.

Hacka mandeln fint och strö den på savoykålen sista 10 minuterna som kålen är i ugnen.

Till servering: Servera kycklingen med savoykål, sötpotatishummus och gärna pitabröd.