Kustjägare – grillad sub med kräftstjärtar och syrad fänkål

Börja med att förbereda den syrade fänkålen. Strimla fänkålen tunt. Blanda ättika, socker och vatten i en kastrull och koka upp. Lägg i fänkålen och låt den sjuda i några minuter. Ta bort från värmen och låt fänkålen svalna i lagen.

Låt kräftstjärtarna droppa av ordentligt så att de inte gör brödet blött.

Bre generöst med röd pesto på båda sidorna av det delade sub-brödet. Fördela sedan kräftstjärtarna jämnt över brödets underdel. Krama ur fänkålen och lägg den ovanpå kräftstjärtarna. Avsluta med att toppa med färsk rucola och lägg på brödets överdel.

Grilla suben i en smörgåsgrill tills den är gyllenbrun och varm, cirka 5 minuter.