Börja med peston: I en mortel, stöt basilika, mynta, rosmarinblad, vitlök och Maldon salt till en grov pasta. Tillsätt hälften av pinjenötterna och stöt lätt. Blanda i 25 ml extra virgin olivolja.

Sil och skölj bönorna väl. I en skål, mosa bönorna med en gaffel till en grov konsistens (behåll ca 1/4 hela).

Blanda i peston, rivet parmesan, kapris och kronärtskockor (spara oljan). Tillsätt saften från 1-2 lime efter smak.

Smaka av med Maldon salt, nymalen peppar och 1-2 msk av kronärtskocksoljan för krämighet. Låt vila 15 minuter.

Rosta focaccian lätt i ugn eller stekpanna. Pensla med extra virgin olivolja.

Bred bönblandningen generöst på brödet. Toppa med ruccola, mikrogreens och resterande pinjenötter (lätt rostade).

Droppa över tryffelolja och riv färsk citronzest över allt. Servera omedelbart.

Börja med peston: I en mortel, stöt basilika, mynta, rosmarinblad, vitlök och Maldon salt till en grov pasta. Tillsätt hälften av pinjenötterna och stöt lätt. Blanda i 25 ml extra virgin olivolja.

Sil och skölj bönorna väl. I en skål, mosa bönorna med en gaffel till en grov konsistens (behåll ca 1/4 hela).

Blanda i peston, rivet parmesan, kapris och kronärtskockor (spara oljan). Tillsätt saften från 1-2 lime efter smak.

Smaka av med Maldon salt, nymalen peppar och 1-2 msk av kronärtskocksoljan för krämighet. Låt vila 15 minuter.

Rosta focaccian lätt i ugn eller stekpanna. Pensla med extra virgin olivolja.

Bred bönblandningen generöst på brödet. Toppa med ruccola, mikrogreens och resterande pinjenötter (lätt rostade).

Droppa över tryffelolja och riv färsk citronzest över allt. Servera omedelbart.