Börja med att koka potatisen tills den är mjuk men fortfarande håller formen.

Värm ugnen till 225 grader Celsius.

Placera den kokta potatisen på en bakplåtspappersklädd plåt. Använd handflatan eller undersidan av en slev för att försiktigt mosa varje potatis.

Ringla generöst med olivolja över potatisarna och krydda med salt och nymalen svartpeppar. Strö därefter över rikligt med finriven parmesanost.

Grädda potatisen i mitten av ugnen i cirka 20 minuter, eller tills de är vackert gyllenbruna och osten har smält och fått färg.

Medan potatisen är i ugnen, finhacka rödlöken och grovhacka dillen.

När potatisen är klar, lägg upp dem på ett serveringsfat och låt dem svalna en aning. Toppa varje potatis med en klick crème fraiche, bitar av Brantevikssill och finhackad rödlök. Avsluta med att riva lite citronskal över och garnera med den hackade dillen.

Börja med att koka potatisen tills den är mjuk men fortfarande håller formen.

Värm ugnen till 225 grader Celsius.

Placera den kokta potatisen på en bakplåtspappersklädd plåt. Använd handflatan eller undersidan av en slev för att försiktigt mosa varje potatis.

Ringla generöst med olivolja över potatisarna och krydda med salt och nymalen svartpeppar. Strö därefter över rikligt med finriven parmesanost.

Grädda potatisen i mitten av ugnen i cirka 20 minuter, eller tills de är vackert gyllenbruna och osten har smält och fått färg.

Medan potatisen är i ugnen, finhacka rödlöken och grovhacka dillen.

När potatisen är klar, lägg upp dem på ett serveringsfat och låt dem svalna en aning. Toppa varje potatis med en klick crème fraiche, bitar av Brantevikssill och finhackad rödlök. Avsluta med att riva lite citronskal över och garnera med den hackade dillen.