Krämig skaldjurspasta

Börja med att tina musslorna och ta vara på den vätska de legat i – den är full av smak!

Finhacka schalottenlök och vitlök. Smält smör i en stor kastrull och fräs löken försiktigt tills den mjuknar, utan att den tar färg.

Häll i vitt vin och låt det koka in i några minuter, så att alkoholen avdunstar och smakerna koncentreras.

Tillsätt fiskfond eller smulad buljongtärning, samt vatten och musselspadet. Låt detta sjuda ihop i ytterligare några minuter.

Rör ner grädde och låt såsen reducera till ungefär hälften, tills den tjocknar och blir krämig. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.

Låt kräftstjärtarna rinna av i ett durkslag. Skala räkorna. Tvätta en citron noggrant och riv det yttersta, färgade skalet fint.

Hacka dina favoritörter grovt, men spara en liten mängd (cirka 2 msk) till garnering.

Koka pastan al dente enligt anvisningarna på förpackningen. Sila av pastan.

Värm musslorna försiktigt i såsen.

Vänd ner den nykokta pastan, kräftstjärtar, räkor, hackade örter och citronskal i såsen. Värm försiktigt alltsammans utan att koka. Smaka av och justera kryddningen med salt och peppar om det behövs.

Servera pastan rykande varm och strö över de sparade örterna för en vacker och smakrik finish.