Krämig polenta med torsk, bakad purjolök och broccolisallad

Förberedelser: Detta recept är designat för att underlätta matlagningen under veckan genom smarta förberedelser.

Sätt ugnen på 150°C för att förbereda ugnsbakningen.

Smörbakad purjolök: Ansa och skölj purjolöken noggrant. Skär den i cirka 3 cm långa bitar. Blanda mjukt smör med salt, peppar och en skvätt citronjuice. Placera purjolöken tätt i en liten ugnsform, klicka över smörblandningen och baka mitt i ugnen i 40-50 minuter, eller tills den är helt mjuk. Ös purjolöken med det smälta smöret under tiden. Strö över hackad dragon precis innan servering.

Broccolisallad: Dela broccolin i små buketter och skala eventuellt stjälken om den känns träig. Skiva stjälken tunt. Koka broccolin i lättsaltat vatten i cirka 40 sekunder för att behålla krispigheten. Lyft upp broccolin med en hålslev, låt den rinna av och sprid ut den på ett fat. Riv över citronskal och smula över valnötter och parmesan. Ringla över olivolja och pressa över lite citronjuice. Krydda med salt.

Torsk: Sätt ugnen på 150°C. Salta torsken generöst runt om och låt den vila i 10 minuter. Baka fisken i mitten av ugnen i cirka 20 minuter, eller tills innertemperaturen når 56°C.

Örtdressing: Hacka färska örter och vitlök grovt. Mixa dem sedan slätt tillsammans med olivolja, vinäger och salt. När torsken är färdigbakad, häll dressingen över den direkt.

Polenta: Koka upp vatten tillsammans med en buljongtärning. Vispa ner polentagrynen och låt sjuda på låg värme i 3 minuter, rör om kontinuerligt. Rör ner smör och riven parmesanost. Smaka av med salt och peppar.

Servering: Lägg upp en generös portion krämig polenta på tallriken. Toppa med den ugnsbakade torsken, den smörbakade purjolöken och en klick av den fräscha broccolisalladen. Njut!