Risotto: Koka upp buljongen i en kastrull.

Skala och hacka lök och vitlök.

Hetta upp olivoljan i en kastrull och fräs lökhacket tillsammans med riset utan att det får färg. Häll på vinet och låt det koka 2 minuter. Rör ner hälften av den varma buljongen och låt sjuda långsamt utan lock enligt anvisningen på förpackningen. Späd då och då under koktiden med resten av buljongen, och rör om. Riset ska bli mjukt och krämigt.

Hacka örterna. Skölj citronen, riv skalet fint och pressa ur saften.

Grönsaker och kött: Skala stammen på broccolin med en potatisskalare och skär stammen och buketterna i bitar. Koka broccolin mjuk i saltat vatten.

Stek kotletterna i oljan i en stekpanna ca 3 minuter på varje sida, krydda med salt och peppar.

Till servering: Rör ner örter, citronskal och parmesan i risotton och smaka av med salt, peppar och citronsaft. Servera kotletterna med risotton och broccolin.

Risotto: Koka upp buljongen i en kastrull.

Skala och hacka lök och vitlök.

Hetta upp olivoljan i en kastrull och fräs lökhacket tillsammans med riset utan att det får färg. Häll på vinet och låt det koka 2 minuter. Rör ner hälften av den varma buljongen och låt sjuda långsamt utan lock enligt anvisningen på förpackningen. Späd då och då under koktiden med resten av buljongen, och rör om. Riset ska bli mjukt och krämigt.

Hacka örterna. Skölj citronen, riv skalet fint och pressa ur saften.

Grönsaker och kött: Skala stammen på broccolin med en potatisskalare och skär stammen och buketterna i bitar. Koka broccolin mjuk i saltat vatten.

Stek kotletterna i oljan i en stekpanna ca 3 minuter på varje sida, krydda med salt och peppar.

Till servering: Rör ner örter, citronskal och parmesan i risotton och smaka av med salt, peppar och citronsaft. Servera kotletterna med risotton och broccolin.