Kibbeh seniye – Bulgur- och färspaj

Förbered bulgurbasen: Lägg bulgur i en skål och täck med vatten. Låt stå i ungefär en timme tills bulgurn har absorberat vattnet och blivit mjuk.

Skapa en deg: Blanda den blötlagda bulgurn med salt och ajvar relish. Använd en matberedare för att mixa blandningen tills den får en degliknande konsistens. Häll över i en skål.

Smaksätt degen: Riv en lök grovt och blanda ner den i bulgurdegen tillsammans med färs och hackad koriander. Ställ degen i kylen medan du förbereder fyllningen.

Värm ugnen: Sätt ugnen på 225°C.

Förbered fyllningen: Finhacka en lök. Stek färsen i smör tills den är brynt. Krydda med salt och peppar. Tillsätt den hackade löken och stek tills den är mjuk. Rör ner pinjenötterna.

Montera pajen: Klä en bakplåt (ca 30x40 cm) med bakplåtspapper och smörj pappret lätt med olja.

Dela degen: Dela bulgurdegen i två lika stora delar.

Bottenskikt: Lägg den ena degdelen på plåten och täck med plastfolie. Platta ut degen jämnt över hela plåten. Ta bort plastfolien.

Fyllning: Fördela färsfyllningen jämnt över bulgurbotten.

Toppskikt: Lägg den andra degdelen på ett lätt oljat bakplåtspapper, täck med plastfolie och platta ut den till samma storlek som den första. Lägg degen över fyllningen. Fukta degen lätt med vatten.

Skär och grädda: Skär kibben i önskad storlek med en kniv eller bakbordsskrapa. Ringla över lite olja.

Grädda mitt i ugnen i 30-35 minuter, eller tills pajen är gyllenbrun och genomvarm.