Kashk-e Bademjan, en persisk delikatess, är en rik och smakfull röra där aubergine möter valnötter i en harmonisk förening. Denna populära sidorätt bjuder på en unik smakupplevelse som passar utmärkt som tillbehör eller som ett spännande pålägg. Låt dig förföras av dess krämiga textur och komplexa smaker.
Shop ingredients
9 of 9 matched
Förbered auberginen genom att skala den och skära den i cirka 1 cm tjocka längsgående skivor. Placera skivorna på en handduk, salta rikligt och låt dem vila i ungefär 20 minuter för att dra ut vätska. Torka sedan av dem noggrant med papper.
Finhacka lök och vitlök.
Hetta upp olivolja i en rymlig stekpanna. Stek auberginen i omgångar tills den får en vacker gyllenbrun färg.
I samma panna, fräs lök och vitlök i olja tills de mjuknar och blir genomskinliga. Tillsätt gurkmeja och torkad mynta och låt kryddorna fräsa med i ytterligare en minut.
Lägg tillbaka den stekta auberginen i pannan. Häll över 1 dl vatten (beräknat för 4 portioner) och låt röran sjuda under lock i cirka 10 minuter.
Mal valnötterna fint i en matberedare. Tillsätt sedan den sjudda auberginen och yoghurten. Mixa allt till en jämn och krämig konsistens. Låt röran svalna.
Vid servering, bred ut röran på ett vackert fat. Ringla över extra yoghurt och dekorera med färsk mynta, hackade eller strimlade valnötter och strö över berberisbär för en extra smakdimension.
Aktivera din position för att hitta billigaste priser inom 10 km
See best prices at stores near you
Share or save
About recipe
Kashk-e Bademjan, en persisk delikatess, är en rik och smakfull röra där aubergine möter valnötter i en harmonisk förening. Denna populära sidorätt bjuder på en unik smakupplevelse som passar utmärkt som tillbehör eller som ett spännande pålägg. Låt dig förföras av dess krämiga textur och komplexa smaker.
