Kardemummabrylé

Förbered ugnen genom att värma den till 150 grader Celsius.

Smält socker och vatten i en kastrull på medelhög värme, låt det bubbla tills det antar en vacker, gyllenbrun karamellfärg. Var försiktig så det inte bränns! Fördela sedan karamellen jämnt i botten av ugnsfasta portionsformar (ca 50 ml styck).

Förbered brylésmeten: Skrapa ur fröna från en vaniljstång. Värm upp mjölken tillsammans med vaniljfrön och stött kardemumma i en kastrull. Vispa ägg och socker fluffigt i en separat skål. Häll den varma mjölkblandningen över äggvispet under omrörning. Sila smeten och häll den försiktigt i de karamelliserade formarna. Grädda sedan i vattenbad i mitten av ugnen i cirka 45 minuter, eller tills bryléerna har stannat men fortfarande är lite dallriga i mitten.

Låt bryléerna svalna helt i rumstemperatur innan du placerar dem i kylskåpet för att kallna ordentligt.

Förbered fruktsalladen genom att noggrant skala citrusfrukterna och skära ut de saftiga filéerna, utan att få med några hinnor.

Skala och tärna kiwin. Blanda samman kiwi och citrusfrukter. Precis innan servering, stjälp upp bryléerna på assietter och servera med den friska fruktsalladen.