Kalkonfilé med rotsakspuré och sötsyrlig lök

Tina kalkonen.

Skala och skär rotselleri och potatis i mindre bitar. Koka dem i saltat vatten tillsammans med skalade och krossade vitlöksklyftor. När de är färdigkokta vispa till en slät puré tillsammans med smöret. Smaka av med salt och peppar.

Koka sugarsnaps mjuka. Låt dem rinna av. Hacka dragonen och blanda med sugarsnaps.

Skär kalkonen i skivor. Stek dem i oljan i en het stekpanna ca 2 minuter på varje sida. Krydda med salt och peppar.

Skala och skiva rödlökarna. Lägg dem i en kastrull och fyll på med vatten så att det täcker löken, ha i socker och vinäger. Koka tills det blir en simmig konsistens.

Servera kalkonen med sugarsnaps, lök och rotsakspurén.