Snabb wasabisill

Häll av sillen i en sil.

Mixa persiljan med 1⁄2 dl av crème fraichen (för 6 portioner) med stavmixer.

Rör ihop detta med resterande crème fraiche, wasabi och citronjuice.

Blanda ner sillen med lök och kryddor.

Ställ i kylen fram till servering.

Brantevikssill med äpple

Häll av sillen, spara 2 msk av lagen (för 6 portioner).

Skala och finhacka rödlöken. Skär purjolöken i tunna strimlor.

Stöt pepparkornen grovt i en mortel.

Skär sillen i bitar på snedden.

Blanda ihop sill, rödlök, purjolök, pepparsorterna, dill och den sparade lagen.

Täck över och låt stå minst 3 timmar i kylen före servering, rör om några gånger under tiden.

Vid servering: Dela, kärna ur och finhacka äpplet. Blanda med citronjuicen så att äpplet inte mörknar. Blanda detta med sillen. Toppa med lite finrivet citronskal.

Gentlemannaröra

Hårdkoka äggen. Låt svalna i kallt vatten.

Skala och finhacka äggen.

Häll av ansjovisen, spara 1 msk av spadet (för 6 portioner). Finhacka ansjovisen.

Blanda ihop crème fraiche, ansjovisspad, senap, gräslök och dill.

Rör i ägg och ansjovis. Ställ i kylen fram till servering.

Vid servering: Kantskär kavringen och dela bröden på mitten. Fördela röran på bröden. Toppa med löjrom, nymalen peppar och dillvippor.

Snabb wasabisill

Häll av sillen i en sil.

Mixa persiljan med 1⁄2 dl av crème fraichen (för 6 portioner) med stavmixer.

Rör ihop detta med resterande crème fraiche, wasabi och citronjuice.

Blanda ner sillen med lök och kryddor.

Ställ i kylen fram till servering.

Brantevikssill med äpple

Häll av sillen, spara 2 msk av lagen (för 6 portioner).

Skala och finhacka rödlöken. Skär purjolöken i tunna strimlor.

Stöt pepparkornen grovt i en mortel.

Skär sillen i bitar på snedden.

Blanda ihop sill, rödlök, purjolök, pepparsorterna, dill och den sparade lagen.

Täck över och låt stå minst 3 timmar i kylen före servering, rör om några gånger under tiden.

Vid servering: Dela, kärna ur och finhacka äpplet. Blanda med citronjuicen så att äpplet inte mörknar. Blanda detta med sillen. Toppa med lite finrivet citronskal.

Gentlemannaröra

Hårdkoka äggen. Låt svalna i kallt vatten.

Skala och finhacka äggen.

Häll av ansjovisen, spara 1 msk av spadet (för 6 portioner). Finhacka ansjovisen.

Blanda ihop crème fraiche, ansjovisspad, senap, gräslök och dill.

Rör i ägg och ansjovis. Ställ i kylen fram till servering.

Vid servering: Kantskär kavringen och dela bröden på mitten. Fördela röran på bröden. Toppa med löjrom, nymalen peppar och dillvippor.