Jultallrik med äppelkarré, brysselkål och halloumi

Långbakad äppelkarré

Sätt ugnen på 150°C.

Gnid in köttet med salt och peppar. Ställ åt sidan.

Dela, kärna ur och skär äpplet i grova klyftor. Skala och skär löken i grova klyftor. Skala och skär ingefäran i bitar.

Lägg köttet i en kastrull. Tillsätt alla ingredienser utom majsstärkelsen. Köttet ska vara täckt till hälften med vätska.

Tillaga under lock ca 2 1⁄2 timme i ugnen, tills köttet är mört, vänd köttet varje timme.

Sila av skyn. Ställ köttet kallt.

Koka ner skyn till cirka hälften. Red ev med lite majsstärkelse. Smaka av med salt och peppar. Ställ kallt. Hit kan förberedas.

30 minuter före servering: Sätt ugnen på 150°C. Skär köttet i tunna skivor. Lägg dem tätt ihop i en ugnssäker form. Värm i ca 15 minuter. Värm skyn. Servera med brysselkålen.

Honungsrostad brysselkål med halloumi och granatäpple

Ansa och dela brysselkålen. Skär halloumin i stavar.

Stek brysselkålen med snittytan ner i smör och 1 msk av oljan (för 6 portioner) på medelvärme någon minut. Krydda med 1 krm av saltet (för 6 portioner).

Lägg på lock och låt steka 4–5 minuter på medelvärme, tills brysselkålen fått fin färg på snittytan och är nästan mjuka i mitten.

Stek samtidigt halloumin runt om i en annan stekpanna i 1 msk av oljan (för 4 personer) tills den fått gyllene färg.

Ringla honungen över brysselkålen och låt koka in ca 1 minut.

Tillsätt halloumi, persilja, citronskal, juice, resterande olja och salt. Toppa med granatäppelkärnorna. Servera till äppelkarrén skuren i tunna skivor.