Julstubbe med lingoncurd

Värm ugnen till 225°C. Klä en långpanna (ca 30x40 cm) med bakplåtspapper och smörj pappret lätt.

Förbered lingoncurden: Blanda lingon med 1 msk socker i en skål. Låt dem tina något och mosa dem lätt.

Skapa ett vattenbad genom att koka upp vatten i en kastrull. Sänk värmen så att vattnet sjuder försiktigt. Placera smöret i en rostfri bunke över vattenbadet och låt det smälta (se till att bunken sluter tätt mot kastrullen).

Ta bort kastrullen från värmen. Vispa ner lingonblandningen, resterande socker och äggulor i det smälta smöret. Sätt tillbaka kastrullen på plattan och vispa kontinuerligt tills curden tjocknar. Låt curden svalna helt i kylskåp.

Förbered kakan: Vispa ägg och socker fluffigt i en bunke. Blanda mandelmjöl, potatismjöl och bakpulver i en separat skål och vänd sedan ner det i äggsmeten.

Bred ut smeten jämnt i den förberedda långpannan.

Grädda mitt i ugnen i cirka 5 minuter, eller tills kakan är gyllenbrun.

Strö ett tunt lager socker över kakan. Vänd upp den på ett nytt bakplåtspapper placerat på ett galler. Dra försiktigt bort bakplåtspappret som kakan gräddades på och låt kakan svalna helt.

Montering: Bred ut lingoncurden jämnt över den avsvalnade kakan. Rulla ihop kakan från långsidan till en stubbe.

Garnering: Vispa grädden med vaniljsocker tills den är fast och fluffig.

Skär julstubben i skivor och dekorera med vispad grädde och färska lingon för en extra festlig touch.