Julkorv med rostad brysselkål, mandel, russin och citron

Värm ugnen till 225°C.

Förbered brysselkålen: Ansa och halvera kålen, lägg den i en ugnsfast form. Ringla över olja och fördela smör över kålen, krydda med salt och peppar. Rosta brysselkålen i mitten av ugnen i 20-25 minuter, tills den är gyllenbrun. Tillsätt mandel, rivet citronskal, citronsaft och russin under de sista 5 minuterna av rostningen.

Förbered korven: Skala och skiva löken. Koka upp vatten med salt, lagerblad, svartpepparkorn och lökskivor. Låt sjuda i ca 10 minuter. Ta ut korven ur förpackningen och låt den sjuda i buljongen under lock i ca 10 minuter. Ta upp korven och sila buljongen ner i en kastrull.

Gör såsen: Mät upp 3 dl av den silade korvbuljongen (för 8 portioner) och blanda med grädde i kastrullen. Låt såsen koka ihop i ca 3 minuter. Rör ut majsstärkelse med lite kallt vatten och red av såsen till önskad konsistens. Låt såsen sjuda några minuter. Rör ner senap och smaka av med eventuellt mer salt.

Skiva korven i lagom tjocka bitar. Repa bladen från mejramen och hacka dem fint. Värm korvskivorna i såsen och vänd ner den hackade mejramen.

Servering: Lägg upp den rostade brysselkålen på ett fat. Toppa med den varma korven och såsen. Garnera med ytterligare lite färsk mejram.