Jordgubbstårta med vaniljkräm

Sätt ugnen på 175°C.

Tårtbotten: Smörj och bröa en rund form ca 24 cm i diameter med löstagbar kant (för 12 bitar). Se vår film hur du gör jordgubbstårtan steg för steg här: Jordgubbstårtor.

Vispa ägg och socker pösigt. Blanda vetemjöl, potatismjöl och bakpulver. Vänd ner mjölblandningen i äggsmeten. Häll smeten i formen.

Grädda i nedre delen av ugnen ca 40 min, kontrollera med provsticka att kakan är torr i mitten. Ta ut kakan ur ugnen och låt den stå kvar i formen några minuter. Stjälp upp den på ett bakplåtspapper på galler. Låt kallna.

Dela kakan i 3 bottnar.

Vaniljkräm: Dela vaniljstången på längden med en liten kniv och skrapa ur fröna. Lägg både stång och frön i en kastrull tillsammans med mjölken. Koka upp och dra av från värmen. Låt stå och dra ca 15 minuter och lyft sedan upp vaniljstången.

Vispa strösocker, äggulor och majsstärkelse med en visp (eller en elvisp) i en bunke. Häll i mjölken och blanda ordentligt.

Häll tillbaka blandningen i kastrullen och värm upp, fortsätt vispa under tiden. Så fort vaniljkrämen börjar tjockna, häll snabbt över den i en kall skål.

Kyl vaniljkrämen i ett isbad eller i kylen.

Skölj och snoppa jordgubbarna. Mosa en tredjedel (de som är minst fina). Blanda de mosade jordgubbarna med 1/3 av vaniljkrämen.

Vispa grädden.

Lägg en tårtbotten på ett fat. Bred ut 2/3 av vaniljkrämen. Lägg på nästa tårtbotten. Bred ut jordgubb/vaniljkrämen.

Lägg på den sista tårtbotten. Bred grädde runt kanterna och på toppen av tårtan.

Toppa tårtan med jordgubbar.

Låt gärna tårtan stå och dra till sig i kylen ett par timmar.

Garnera med citronmeliss.