Indisk blomkålsgryta med mango

Finhacka lök och vitlök. Dela, ta bort kärnorna och hacka chilin. Skala moroten och skär den i små tärningar, ungefär en halv centimeter stora. Skala potatisen och skär den i lite större bitar, cirka 2 centimeter. Dela blomkålen i mindre buketter.

Hetta upp olja i en stor gryta. Fräs lök, vitlök, chili och morot tills löken mjuknar. Tillsätt kryddorna och låt dem fräsa med i ytterligare ett par minuter för att frigöra deras aromer. Rör ner linser, potatis, buljong och kokosgrädde. Låt grytan sjuda i cirka 12 minuter. Vänd sedan ner blomkålen och låt den sjuda med i ungefär 3 minuter, tills den är mjuk men fortfarande har lite tuggmotstånd.

Skala mangon och skär den i tärningar, ungefär 2 centimeter stora. Pressa saften ur limen. Tillsätt mango, limesaft och ärter i grytan. Smaka av med salt.

Servera den indiska blomkålsgrytan rykande varm tillsammans med fluffigt basmatiris, en klick svalkande mezeyoghurt och mjukt naanbröd. Toppa gärna med färsk mynta för en extra fräschör.