Koka upp vatten och salt. Lägg i fisken och koka upp fisken under lock, ta från värmen och låt den stå och dra någon minut, eller 3–4 minuter vid tjocka filéer. Innertemperaturen ska vara 56°C.

Stuvning: Värm hollandaisesåsen försiktigt (max 60 grader) under omrörning. Tillsätt alla grönsaker och håll såsen varm.

Tillbehör: Servera grönsaksstuvningen med fisken och nykokt potatis.

Koka upp vatten och salt. Lägg i fisken och koka upp fisken under lock, ta från värmen och låt den stå och dra någon minut, eller 3–4 minuter vid tjocka filéer. Innertemperaturen ska vara 56°C.

Stuvning: Värm hollandaisesåsen försiktigt (max 60 grader) under omrörning. Tillsätt alla grönsaker och håll såsen varm.

Tillbehör: Servera grönsaksstuvningen med fisken och nykokt potatis.