Viltkött när det är som bäst! Hjortfilén fullkomligt smälter i munnen och är i gott sällskap med persiljeprickig potatispytt. Smakrik mix av rimmat sidfläsk, champinjoner och lök serveras till och gör festmåltiden komplett.
Shop ingredients
15 of 20 matched
Lingon: Blanda lingonen med ättikssprit, socker och vatten. Låt stå minst 30 minuter.
Potatis: Skala och tärna potatisen. Lägg den i en kastrull och täck med oljan. Krydda med salt. Sjud på medelvärme ca 20 minuter tills potatisen är mjuk. Ta upp potatisen ur oljan. Stek den frasig i smöret strax innan servering. Blanda med persilja.
Rödvinssås: Skala och finhacka löken. Fräs den i smöret och tillsätt vin, madeira, vatten, viltfond och timjan. Låt koka ihop till en fjärdedel återstår. Smaka av med salt. Vispa i smöret strax innan servering.
Sätt ugnen på 125°C.
Hjort: Putsa köttet. Salta, peppra och bryn det runtom i smöret i en stekpanna.
Stek klart mitt i ugnen tills innertemperaturen är 56-58°C. Låt köttet vila inlindat i smörpapper ca 10 minuter innan det skivas.
Till servering: Koka löken ca 3 minuter i saltat vatten. Häll av och skölj i kallt vatten. Skala och dela den i halvor. Stek dem i hälften av smöret ca 5 minuter så att de får lite färg.
Knaperstek fläsket. Låt rinna av på ett hushållspapper.
Skär champinjonerna i kvartar och stek i resten av smöret i en stekpanna.
Värm champinjonerna, fläsket och löken till serveringen.
Servera köttet tillsammans med potatis, sås, champinjoner, fläsk och lök. Strö över lingonen.
Aktivera din position för att hitta billigaste priser inom 10 km
See best prices at stores near you
Share or save
About recipe
Viltkött när det är som bäst! Hjortfilén fullkomligt smälter i munnen och är i gott sällskap med persiljeprickig potatispytt. Smakrik mix av rimmat sidfläsk, champinjoner och lök serveras till och gör festmåltiden komplett.
