Helstekt oxfilé med gorgonzolatäcke

Sätt ugnen på 150°C.

Oxfilé: Putsa filén fri från ev hinnor. Bryn filén runt om i smör tills den fått fin stekyta.

Lägg över i en ugnsform. Krydda med salt och peppar. Stick in en stektermometer mitt i köttet. Stek i mitten av ugnen till 50-60°C innertemperatur, ca 40 minuter. Ta ut köttet och låt vila i smörpapper i minst 10 minuter.

Öka ugnsvärmen till 175°C.

Sås: Koka upp grädde och kycklingfond. Hacka osten till såsen och rör ner den. Varmhåll utan att koka.

Koka haricots vertsen i ett par minuter. Häll av och blanda med lök och balsamicovinäger.

Skär köttet i portionsskivor, eller två tunnare per person, lägg på ett ugnssäkert fat/form. Lägg skivor av gorgonzola på köttbitarna.

Sätt in köttet i ugnen och låt gorgonzolan smälta lite, 3-4 minuter (gasolbrännare kan också användas). Ta ut och servera med haricots verts, gorgonzolasås och Senaps- och kantarellpotatis.