Hade du tänkt servera torskrygg till nyår? Prova då detta recept på halstrad torskrygg med vitvinssås som serveras med rostade rödbetor och sotade blad av persilja och grönkål. Lyxigt och elegant men ändå enkelt att tillaga.
Shop ingredients
12 of 13 matched
Vitvinssås: Skala och hacka lök och vitlök. Fräs i smöret i en kastrull på låg värme tills löken mjuknar ca 5 minuter. Häll på vitt vin, fond och vatten. Låt koka tills hälften återstår. Häll grädden i en annan kastrull och låt koka tills hälften återstår. Vispa ner grädden i såsen och sila. Smaka av med salt och ev lite citronjuice.
Sätt ugnen på 175°C.
Rödbetor: Ansa och tvätta rödbetorna. Skär i klyftor och lägg i en ugnsform. Blanda med olja och salt. Ställ in i mitten av ugnen 30–45 minuter eller tills de är mjuka.
Torsk: Blanda salt och vatten, rör tills saltet löses upp. Skär torsken i 6 bitar (för 6 port). Lägg i lagen 20 minuter.
Sätt ugnen på 125°C.
Lyft torsken ur lagen och torka torr med hushållspapper. Halstra torsken hastigt på skinnsidan i en het stekpanna i oljan tills den får fin färg. Lägg fisken i en smord ugnsform med skinnsidan uppåt och ställ in i ugnen tills innertemperaturen är 56°C, ca 20–30 minuter.
Grönkål: Ansa grönkål och bladpersilja, blanda med olja och salt. Lägg i en het stekpanna tills de är lite sotade.
Vid servering: Värm på såsen och mixa ner crème fraichen och rumsvarmt smör i såsen vid servering. Lägg upp betorna, torsken och de sotade bladen på tallrikar. Servera med vitvinssåsen.
Aktivera din position för att hitta billigaste priser inom 10 km
See best prices at stores near you
Share or save
About recipe
Hade du tänkt servera torskrygg till nyår? Prova då detta recept på halstrad torskrygg med vitvinssås som serveras med rostade rödbetor och sotade blad av persilja och grönkål. Lyxigt och elegant men ändå enkelt att tillaga.
