Halstrad laxsashimi med risnudelsallad

Förbered först de olika marinaderna: en för laxen, en till nudelsalladen, och separata marinader för gurkan och rättikan. Använd olika skålar för varje marinad.

Låt laxen bada i sin smakrika marinad i minst en halvtimme så att smakerna verkligen tränger in.

Under tiden laxen marineras, rosta sesamfröna i en torr stekpanna tills de får en vacker gyllenbrun färg och en härlig doft.

Koka risnudlarna enligt anvisningarna på förpackningen. När de är klara, sila av dem och skölj dem under kallt vatten för att stoppa kokprocessen. Låt dem rinna av ordentligt.

Finhacka salladslök och chili (ta bort kärnorna om du vill minska hettan). Skala och riv ingefära fint. Blanda sedan dessa ingredienser med de avrunna nudlarna och nudelsallads-marinaden.

Skala gurkan, dela den på längden och ta bort kärnorna. Skiva den sedan tunt och blanda med gurk-marinaden.

Skala rättikan och använd en mandolin eller potatisskalare för att hyvla den så tunt som möjligt. Blanda sedan med rättika-marinaden.

Skär laxfilén i portionsbitar, ungefär 10x10 cm.

Hetta upp en stekpanna tills den är rykande het. Halstra laxbitarna i 20-30 sekunder per sida. Målet är att få en fin stekyta samtidigt som insidan förblir rå.

Ta upp laxen från pannan och skiva den i cirka 1/2 cm tjocka skivor.

Arrangera risnudelsalladen, den marinerade gurkan och rättikan på tallrikar. Toppa med de halstrade laxskivorna och servera omedelbart.