Grillad lax med örttäcke och blomkålscouscous

Börja med att förbereda laxen genom att torka den ordentligt med hushållspapper för att säkerställa en krispig yta vid grillning.

Skapa ett livfullt örttäcke genom att mixa färsk persilja, dill, citronskal och citronsaft med olivolja och en nypa salt till en smakrik pasta.

Förbered blomkålscouscousen genom att finfördela blomkålsbuketter i en matberedare tills de liknar couscous. Koka den sedan hastigt i lättsaltat vatten i cirka en minut, kyl snabbt ner och låt rinna av ordentligt.

Blanda den avsvalnade blomkålscouscousen med grovhackade oliver, kapris, broccoli, sojabönor och en skvätt olivolja. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar för att balansera smakerna.

Salta laxfiléerna lätt. Bred därefter ut hälften av örtpastan jämnt över laxfiléerna och grilla dem med skinnsidan nedåt på en het grill under lock tills de är helt genomstekta, cirka 3-4 minuter. Undvik att vända dem för att behålla saftigheten.

Avsluta med att breda resterande örtpasta över den grillade laxen och servera omedelbart tillsammans med den fräscha blomkålscouscousen.