Gösrulle med lax i apelsinmarmelad

Sätt ugnen på 150°C.

Riv skal och pressa juice av apelsinen. Skär laxen i cm-tjocka remsor. Marinera dem i apelsinjuice, -skal och salt i ca 30 minuter.

Skiva gösfiléerna på längden så att det av en filé blir två tunnare delar. (Används abborre behöver de oftast inte delas då de redan är tunna.) "Byxa" ev fisken, se Tips! Olja en bit aluminiumfolie och lägg på 1 filé. Salta och peppra.

Lägg 1 laxremsa på den vita fisken. Strö över apelsinskal från marinaden. Rulla ihop så att laxen hamnar i mitten. Vik ihop aluminiumfolien likt en tät smällkaramell. Upprepa med resten av filéerna.

Lägg foliepaketen i en form och fyll formen upp till kanten med kokande vatten. Ställ i ugnen i 15-20 minuter, tills innertemperaturen är ca 55°C.

Ta ut och låt vila en stund. Ta bort folien och skär fiskrullen tvärs över i 2-3 cm tjocka skivor. Droppa färskpressad citronjuice över. Servera gärna tillsammans med grönsaker och olivolja eller majonnäs.