Smula jästen i en bunke. Värm vattnet till 37°C och tillsätt vatten och rör tills jästen löses upp. Vispa ner psylliumhusk och låt svälla ett par minuter.

Halvera oliverna och skär osten i små tärningar.

Blanda bovetemjöl, rismjöl, socker och salt i en bunke.

Rör ner oljan i degvätskan och tillsätt sedan de torra ingredienserna och rör till en kladdig deg. Tillsätt oliver och ost och blanda noga.

Lägg degen i en liten bunke med bovetemjöl i botten. Pudra över bovetemjöl och låt jäsa övertäckt i kylen över natten eller minst 8 timmar.

Sätt ugnen på 200°C och ställ in en ugnsform på botten av ugnen.

Peta försiktigt med en slickepott runt kanten av bunken för att lossa degen. Lägg en bakpappersklädd plåt upp och ner ovanpå bunken och stjälp försiktigt upp brödet på plåten. Ställ in långt ner i ugnen ovanför ugnsformen. Häll i 2 dl kokande vatten i ugnsformen och stäng luckan direkt så all ånga stannar kvar.

Grädda 50–60 minuter tills brödet är gyllene. Låt svalna helt på galler.

Smula jästen i en bunke. Värm vattnet till 37°C och tillsätt vatten och rör tills jästen löses upp. Vispa ner psylliumhusk och låt svälla ett par minuter.

Halvera oliverna och skär osten i små tärningar.

Blanda bovetemjöl, rismjöl, socker och salt i en bunke.

Rör ner oljan i degvätskan och tillsätt sedan de torra ingredienserna och rör till en kladdig deg. Tillsätt oliver och ost och blanda noga.

Lägg degen i en liten bunke med bovetemjöl i botten. Pudra över bovetemjöl och låt jäsa övertäckt i kylen över natten eller minst 8 timmar.

Sätt ugnen på 200°C och ställ in en ugnsform på botten av ugnen.

Peta försiktigt med en slickepott runt kanten av bunken för att lossa degen. Lägg en bakpappersklädd plåt upp och ner ovanpå bunken och stjälp försiktigt upp brödet på plåten. Ställ in långt ner i ugnen ovanför ugnsformen. Häll i 2 dl kokande vatten i ugnsformen och stäng luckan direkt så all ånga stannar kvar.

Grädda 50–60 minuter tills brödet är gyllene. Låt svalna helt på galler.