Frasiga rotfruktsknyten

Förberedelserna kan med fördel göras dagen innan. Sätt ugnen på 225°C.

Skala och skär rödbetor, morötter, palsternacka och potatis i tunna stavar. Lägg dem på en bakplåtspappersklädd plåt och ringla över generöst med olja. Krydda med torkad timjan och nymalen svartpeppar. Blanda väl så att alla rotfrukter är täckta.

Rosta rotfrukterna i mitten av ugnen i cirka 15 minuter, eller tills de börjar mjukna.

Smält smör i en kastrull eller mikrovågsugn. Vispa upp ett ägg i en liten skål.

Lägg ut ett ark filodeg på en arbetsyta. Pensla noggrant med smält smör, ända ut till kanterna. Lägg på ytterligare ett ark filodeg och upprepa penslingen. Lägg på ett tredje ark och pensla igen. Skär den smörade filodegen i fyra lika stora kvadrater.

Fördela de rostade rotfrukterna jämnt i mitten av varje filodegskvadrat (ungefär 1/2 dl per knyte). Strö över hackade hasselnötter.

Pensla kanterna på filodegen med uppvispat ägg. Vik in hörnen diagonalt mot mitten för att forma ett litet paket. Vrid eventuellt paketen så att de ser extra fina ut. Upprepa tills alla knyten är klara. Nu kan du frysa in knytena om du vill förbereda dem helt.

På serveringsdagen, sätt ugnen på 200°C. Lägg knytena (tinade eller frysta) på en bakplåtspappersklädd plåt. Pensla dem med smält smör.

Grädda i ugnen i cirka 20 minuter, eller tills filodegen är gyllenbrun och frasig. Servera genast och njut!