Fransk ciderkyckling med varm quinoasallad

Börja med att knapersteka det rimmade fläsket i en stekpanna på medelvärme. Låt fettet smälta ut ordentligt och fläsket få en fin gyllenbrun färg. Lägg sedan fläsket åt sidan.

I samma panna, tillsätt eventuellt lite smör om det behövs, och bryn kycklingbitarna runt om tills de fått en vacker yta. Lägg även kycklingen åt sidan.

Fräs nu purjolöken i pannan tills den mjuknar. Tillsätt dragon eller timjan och låt kryddorna fräsa med i någon minut för att frigöra sina aromer. Lägg över purjolök och kryddor i en gryta. Häll över äppelcider eller äppeljuice blandat med vinäger, samt grädde eller crème fraiche. Lägg tillbaka kyckling och fläsk i grytan. Låt grytan sjuda under lock i cirka 20 minuter, eller tills kycklingen är helt genomkokt och mör.

Smaka av grytan med cayennepeppar, svartpeppar och salt. Rör till sist ner hackad persilja för en fräsch touch.

Sätt ugnen på 225°C.

Blanda morötter, jordärtskocka och rödlök i en långpanna. Ringla över olivolja och krydda med salt. Rosta grönsakerna i ugnen i cirka 20 minuter, eller tills de är mjuka och fått en lätt karamelliserad yta.

Koka quinoan enligt anvisningarna på förpackningen, men använd en halv hönsbuljongtärning istället för salt för extra smak. Blanda den kokta quinoan med de rostade rotsakerna och smaka av med salt och svartpeppar. Garnera eventuellt med färsk bladpersilja.

Servera den franska ciderkycklingen tillsammans med den varma quinoasalladen och en fräsch grönsallad eller kokt broccoli.