Förbered parmesanpotatisen: Koka skalad, mjölig potatis tills den är mjuk. Finhacka färsk basilika och riv parmesanost. Häll av vattnet från potatisen och låt den ånga av på spisen i några sekunder för att bli extra torr.

Mosa potatisen noggrant och blanda den med äggulor, olivolja, hälften av den rivna parmesanosten, hackad basilika, salt och svartpeppar. Använd en spritspåse eller sked för att forma 12 jämna potatispuckar på en smord bakplåt.

Strö över den resterande parmesanosten på potatispuckarna. Gratinera dem i ugnen på 200°C tills de är gyllenbruna och fått fin färg. Förbered gärna potatisen i förväg och värm dem sedan i ugnen i cirka 10 minuter före servering.

Dags för såsen: Smält socker i en kastrull på medelvärme tills det karamelliseras och får en ljusbrun färg. Var försiktig så att det inte bränns!

Ta bort kastrullen från värmen och tillsätt färskpressad citronjuice, hönsbuljong och vispgrädde. Rör om försiktigt.

Låt såsen sjuda på låg värme i 10-15 minuter tills den tjocknar något. Red av med en liten mängd majsstärkelse utrörd i kallt vatten för att få önskad konsistens. Smaka av med salt, svartpeppar och eventuellt några extra droppar citronsaft för en friskare smak.

Förbered köttet: Sätt ugnen på 150°C. Bryn filén i en stekpanna med smör eller olja tills den får en fin yta runt om. Krydda med salt och peppar. Lägg filén i en ugnsfast form och placera den mitt i ugnen.

Stek filén i ugnen tills den når önskad innertemperatur (använd en köttermometer). Låt köttet vila några minuter innan du skär det i skivor.

Förbered grönsakerna: Skiva exempelvis gul och grön zucchini, portabellosvamp. Dela, kärna ur och skär röd paprika i bitar.

Pensla grönsakerna med olivolja och grilla dem i en grillpanna eller stek dem i en stekpanna tills de är mjuka med fin färg. Krydda med salt och peppar.

Arrangera grönsakerna i snygga portionshögar på en plåt. Du kan förbereda detta i förväg och värma dem i ugnen tillsammans med potatispuckarna före servering. Servera filén med potatis, sås och grönsaker.

Förbered parmesanpotatisen: Koka skalad, mjölig potatis tills den är mjuk. Finhacka färsk basilika och riv parmesanost. Häll av vattnet från potatisen och låt den ånga av på spisen i några sekunder för att bli extra torr.

Mosa potatisen noggrant och blanda den med äggulor, olivolja, hälften av den rivna parmesanosten, hackad basilika, salt och svartpeppar. Använd en spritspåse eller sked för att forma 12 jämna potatispuckar på en smord bakplåt.

Strö över den resterande parmesanosten på potatispuckarna. Gratinera dem i ugnen på 200°C tills de är gyllenbruna och fått fin färg. Förbered gärna potatisen i förväg och värm dem sedan i ugnen i cirka 10 minuter före servering.

Dags för såsen: Smält socker i en kastrull på medelvärme tills det karamelliseras och får en ljusbrun färg. Var försiktig så att det inte bränns!

Ta bort kastrullen från värmen och tillsätt färskpressad citronjuice, hönsbuljong och vispgrädde. Rör om försiktigt.

Låt såsen sjuda på låg värme i 10-15 minuter tills den tjocknar något. Red av med en liten mängd majsstärkelse utrörd i kallt vatten för att få önskad konsistens. Smaka av med salt, svartpeppar och eventuellt några extra droppar citronsaft för en friskare smak.

Förbered köttet: Sätt ugnen på 150°C. Bryn filén i en stekpanna med smör eller olja tills den får en fin yta runt om. Krydda med salt och peppar. Lägg filén i en ugnsfast form och placera den mitt i ugnen.

Stek filén i ugnen tills den når önskad innertemperatur (använd en köttermometer). Låt köttet vila några minuter innan du skär det i skivor.

Förbered grönsakerna: Skiva exempelvis gul och grön zucchini, portabellosvamp. Dela, kärna ur och skär röd paprika i bitar.

Pensla grönsakerna med olivolja och grilla dem i en grillpanna eller stek dem i en stekpanna tills de är mjuka med fin färg. Krydda med salt och peppar.

Arrangera grönsakerna i snygga portionshögar på en plåt. Du kan förbereda detta i förväg och värma dem i ugnen tillsammans med potatispuckarna före servering. Servera filén med potatis, sås och grönsaker.