Deg: Smula jästen i en bunke.

Smält smöret och tillsätt mjölken, värm till 37°C. Häll vätskan över jästen och rör så att jästen löser sig.

Tillsätt socker, salt och kardemumma, rör om.

Tillsätt den mindre delen av vetemjölet och arbeta degen i maskin tills att den släpper från kanterna, tillsätt eventuellt lite mer mjöl. Låt jäsa under bakduk i 30 minuter.

Fyllning: Mortla kaffebönorna fint och blanda ihop med smör, espresso och socker.

Ta upp degen på lätt mjölat bakbord och dela i två delar (för 25 st).

Kavla ut den ena delen och bred på fyllningen. Rulla ihop och skär cirka 1 1/2 cm tjocka bullar. Uppreda samma sak med den andra delen.

Lägg upp på en plåt och jäs i ytterligare 30 minuter. Sätt ugnen på 225°C.

Garnering: Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över pärlsocker. Grädda mitt i ugnen i 8 minuter.

Deg: Smula jästen i en bunke.

Smält smöret och tillsätt mjölken, värm till 37°C. Häll vätskan över jästen och rör så att jästen löser sig.

Tillsätt socker, salt och kardemumma, rör om.

Tillsätt den mindre delen av vetemjölet och arbeta degen i maskin tills att den släpper från kanterna, tillsätt eventuellt lite mer mjöl. Låt jäsa under bakduk i 30 minuter.

Fyllning: Mortla kaffebönorna fint och blanda ihop med smör, espresso och socker.

Ta upp degen på lätt mjölat bakbord och dela i två delar (för 25 st).

Kavla ut den ena delen och bred på fyllningen. Rulla ihop och skär cirka 1 1/2 cm tjocka bullar. Uppreda samma sak med den andra delen.

Lägg upp på en plåt och jäs i ytterligare 30 minuter. Sätt ugnen på 225°C.

Garnering: Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över pärlsocker. Grädda mitt i ugnen i 8 minuter.