Värm upp ugnen till 225 grader.

Skrubba potatisarna rena, gör några små hål med en gaffel och baka dem i ugnen tills de är mjuka rakt igenom, ungefär en timme.

Finhacka eller riv vitlök och blanda den med rumstempererat smör. Forma till en rulle eller klickar och låt stelna i kylen.

Finhacka schalottenlök och vitlök. Fräs löken försiktigt i smör i en liten kastrull tills den mjuknar utan att få färg.

Häll i vinet och tillsätt dragon. Låt såsen reducera till hälften. Blanda majsstärkelse med grädde och vispa ner i såsen. Låt sjuda under omrörning i cirka två minuter tills såsen tjocknar.

Rör ner hackad persilja i såsen. Smaka av med salt och peppar.

Krydda entrecôten generöst med salt och peppar. Stek köttet i smör i en het panna, cirka tre minuter per sida för medium rare. Servera omedelbart med den krämiga såsen, bakpotatis, vitlökssmör och en fräsch grönsallad.

Värm upp ugnen till 225 grader.

Skrubba potatisarna rena, gör några små hål med en gaffel och baka dem i ugnen tills de är mjuka rakt igenom, ungefär en timme.

Finhacka eller riv vitlök och blanda den med rumstempererat smör. Forma till en rulle eller klickar och låt stelna i kylen.

Finhacka schalottenlök och vitlök. Fräs löken försiktigt i smör i en liten kastrull tills den mjuknar utan att få färg.

Häll i vinet och tillsätt dragon. Låt såsen reducera till hälften. Blanda majsstärkelse med grädde och vispa ner i såsen. Låt sjuda under omrörning i cirka två minuter tills såsen tjocknar.

Rör ner hackad persilja i såsen. Smaka av med salt och peppar.

Krydda entrecôten generöst med salt och peppar. Stek köttet i smör i en het panna, cirka tre minuter per sida för medium rare. Servera omedelbart med den krämiga såsen, bakpotatis, vitlökssmör och en fräsch grönsallad.