Deg: Blanda mjöl, bakpulver och salt i en bunke. Tillsätt vatten och smör och knåda till en slät deg. Låt degen vila övertäckt i rumstemperatur ca 30 minuter.

Fyllning: Skala och hacka lök och vitlök.

Stek färsen i olivoljan i en stekpanna tills den får fin färg. Tillsätt lök, vitlök och kryddorna och fräs i några minuter. Rör ner tomatpuré och fräs ytterligare någon minut.

Häll på kalvfond, vatten och krossade tomater. Koka sakta utan lock i ca 20 minuter. Rör om då och då.

Hacka oliverna grovt. Skala och skär äggen i tärningar. Rör ner oliver och ägg i färsröran.

Koka i några minuter och smaka av med salt och peppar. Låt färsröran bli kall.

Sätt ugnen på 200°C.

Deg: Kavla ut degen tunt, ca 3–4 mm på mjölat bakbord. Stansa ut cirklar ca 12 cm i diameter med ett glas eller en skål.

Vispa upp ägget. Lägg ca 1 1/2 msk fyllning i mitten av cirkeln. Pensla kanterna med ägget. Stäng pirogen och nyp ihop kanterna ordentligt genom att trycka med en gaffel längs med kanten.

Lägg på en bakplåtspappersklädd plåt och pensla pirogerna med ägg.

Grädda i mitten av ugnen 15- 20 minuter.

Deg: Blanda mjöl, bakpulver och salt i en bunke. Tillsätt vatten och smör och knåda till en slät deg. Låt degen vila övertäckt i rumstemperatur ca 30 minuter.

Fyllning: Skala och hacka lök och vitlök.

Stek färsen i olivoljan i en stekpanna tills den får fin färg. Tillsätt lök, vitlök och kryddorna och fräs i några minuter. Rör ner tomatpuré och fräs ytterligare någon minut.

Häll på kalvfond, vatten och krossade tomater. Koka sakta utan lock i ca 20 minuter. Rör om då och då.

Hacka oliverna grovt. Skala och skär äggen i tärningar. Rör ner oliver och ägg i färsröran.

Koka i några minuter och smaka av med salt och peppar. Låt färsröran bli kall.

Sätt ugnen på 200°C.

Deg: Kavla ut degen tunt, ca 3–4 mm på mjölat bakbord. Stansa ut cirklar ca 12 cm i diameter med ett glas eller en skål.

Vispa upp ägget. Lägg ca 1 1/2 msk fyllning i mitten av cirkeln. Pensla kanterna med ägget. Stäng pirogen och nyp ihop kanterna ordentligt genom att trycka med en gaffel längs med kanten.

Lägg på en bakplåtspappersklädd plåt och pensla pirogerna med ägg.

Grädda i mitten av ugnen 15- 20 minuter.