Börja med att finhacka lök och vitlök. Värm upp lite matfett i en rymlig kastrull eller traktörpanna och fräs löken tills den mjuknar. Tillsätt saffran och ris, låt det hela fräsa med i någon minut så att smakerna frigörs.

Slå på ungefär hälften av den varma buljongen över riset. Sänk värmen, lägg på ett lock och låt risotton sjuda i cirka 10 minuter.

Häll i resten av buljongen. Fortsätt sjuda under lock i ytterligare 10 minuter, eller tills riset är mjukt och krämigt och har absorberat det mesta av vätskan.

Medan risotton puttrar, ta bort kärnorna från dadlarna och hacka dem fint. När risotton är klar, rör ner de hackade dadlarna och den starka osten. Smaka av med salt och peppar.

Innan servering, strö över rikligt med färsk, strimlad bladpersilja. Servera denna delikata dadelrisotto som ett smakfullt tillbehör till grillat kött, eller njut av den som den är tillsammans med ett gott bröd och en fräsch sallad.

Börja med att finhacka lök och vitlök. Värm upp lite matfett i en rymlig kastrull eller traktörpanna och fräs löken tills den mjuknar. Tillsätt saffran och ris, låt det hela fräsa med i någon minut så att smakerna frigörs.

Slå på ungefär hälften av den varma buljongen över riset. Sänk värmen, lägg på ett lock och låt risotton sjuda i cirka 10 minuter.

Häll i resten av buljongen. Fortsätt sjuda under lock i ytterligare 10 minuter, eller tills riset är mjukt och krämigt och har absorberat det mesta av vätskan.

Medan risotton puttrar, ta bort kärnorna från dadlarna och hacka dem fint. När risotton är klar, rör ner de hackade dadlarna och den starka osten. Smaka av med salt och peppar.

Innan servering, strö över rikligt med färsk, strimlad bladpersilja. Servera denna delikata dadelrisotto som ett smakfullt tillbehör till grillat kött, eller njut av den som den är tillsammans med ett gott bröd och en fräsch sallad.