Börja med crêpessmeten: Vispa samman mjöl och mjölk till en slät och klumpfri bas. Tillsätt sedan vatten och ägg, och smält matfett som du rör ner i smeten. Krydda med en nypa salt.

Grädda crêpes: Värm upp en crêpepanna eller stekpanna på medelhög värme. Lägg i en liten klick matfett inför första crêpen. Häll på ett tunt lager smet och grädda tills den fått fin färg på båda sidor. Stapla de färdiga crêpes med smörgåspapper emellan för att förhindra att de klibbar ihop.

Förbered fyllningen: Dela, kärna ur och strimla paprikorna. Stek dem mjuka i lite olja, men se till att de inte får färg. Krydda med oregano, salt och peppar. Blanda sedan i de avrunna oliverna.

Gör ädelostkrämen: Blanda kvarg med mosad ädelost till en krämig röra.

Fyll och vik crêpes: Lägg en sked paprika- och oliveröra samt en klick ädelostkräm på varje crêpe. Vik ihop dem och fäst med en tandpetare. Dekorera varje crêpe med en oliv på toppen. Vid behov kan crêpesen förberedas hit och förvaras i kylen.

Servera: Servera crêpesen kalla, eller strö över riven ost och gratinera i ugnen på 250°C i 10-15 minuter tills osten smält och fått fin färg.

Börja med crêpessmeten: Vispa samman mjöl och mjölk till en slät och klumpfri bas. Tillsätt sedan vatten och ägg, och smält matfett som du rör ner i smeten. Krydda med en nypa salt.

Grädda crêpes: Värm upp en crêpepanna eller stekpanna på medelhög värme. Lägg i en liten klick matfett inför första crêpen. Häll på ett tunt lager smet och grädda tills den fått fin färg på båda sidor. Stapla de färdiga crêpes med smörgåspapper emellan för att förhindra att de klibbar ihop.

Förbered fyllningen: Dela, kärna ur och strimla paprikorna. Stek dem mjuka i lite olja, men se till att de inte får färg. Krydda med oregano, salt och peppar. Blanda sedan i de avrunna oliverna.

Gör ädelostkrämen: Blanda kvarg med mosad ädelost till en krämig röra.

Fyll och vik crêpes: Lägg en sked paprika- och oliveröra samt en klick ädelostkräm på varje crêpe. Vik ihop dem och fäst med en tandpetare. Dekorera varje crêpe med en oliv på toppen. Vid behov kan crêpesen förberedas hit och förvaras i kylen.

Servera: Servera crêpesen kalla, eller strö över riven ost och gratinera i ugnen på 250°C i 10-15 minuter tills osten smält och fått fin färg.