Coleslaw, grundrecept

Strimla vitkålen fint, gärna med en osthyvel eller mandolin.

Lägg kålen i en bunke och strö över saltet. Blanda noga. Låt stå ca 30 minuter.

Krama ut vätskan ur kålen och lägg i en skål. Blanda med majonnäs, peppar och gärna någon av smaksättningarna nedan.

Förslag på smaksättningar (till ca 5 dl coleslaw)

Senap och vinäger: Blanda 2 dl riven morot, 1 tsk fransk senap och ½ tsk vitvinsvinäger med kålen. Gott till burgare, goda korvar eller grillade grönsaker.

Tahini och ingefära: Blanda 1 riven morot, 2 tsk tahini, 1 ½ msk färskriven ingefära, finrivet skal och färskpressad juice av 1 lime, 2 tsk flytande honung och ½-1 dl hackad mynta med vitkålen. Gott till lamm, kyckling och halloumi.

Sweet chili och kokos: Rör ihop ½ dl sweet chilisås, 1 tsk sesamolja och 2 tsk japansk soja. Blanda med vitkålen och ½-1 dl hackad koriander. Strö över rostade kokoschips och hackade cashewnötter. Helt rätt till grillad fläskkarré, kyckling, paprika och aubergine.

Grape och sriracha: Skär bort skalet från 2 grapefrukt med kniv. Skär ut hinnfria filéer. Blanda dessa med vitkålen och 2 tsk chilisås av srirachatyp. Strö över 2 finskurna salladslökar och 1 msk rostade svarta och/eller vita sesamfrön. Perfekt till grillad lax, biff eller flankstek.

Selleri och valnötter: Skär 1 päron i små tärningar. Skiva 2 stjälkselleri tunt. Blanda päron, stjälkselleri och 1⁄2 dl hackad dill med vitkålen. Strö över 1 dl hackade valnötter. Mums till kyckling!