Citronmarängtårta med passionsgrädde

Värm ugnen till 250°C.

Vispa hälften av äggvitorna i en stor skål med en elvisp tills de bildar styva toppar. Tillsätt hälften av sockret och fortsätt vispa i ungefär 2 minuter tills marängen är blank och fast.

Bred ut marängsmeten jämnt på en bakplåt klädd med bakplåtspapper, ungefär 30 x 40 cm. Lämna en kant på cirka 3 cm runt om. Strö över hälften av mandelspånen.

Placera plåten i den nedre delen av ugnen. Stäng av ugnsvärmen efter 2 minuter, men var uppmärksam så att marängen inte bränns. Låt plåten stå kvar i den avstängda ugnen i 5 timmar eller över natten utan att öppna ugnsluckan.

Gör ytterligare en marängbotten på samma sätt som ovan.

Citronkräm: Blanda äggulor, socker, rivet citronskal och pressad citronjuice i en rostfri skål. Placera skålen över ett vattenbad i en kastrull. Värm försiktigt under konstant omrörning tills krämen börjar tjockna. Viktigt: låt inte krämen koka, då kan den skära sig. Ta bort krämen från värmen och låt den svalna helt.

Placera en av marängbottnarna på ett stort tårtfat eller en bricka.

Fyllning: Vispa grädden till fasta toppar. Dela passionsfrukterna och gröp ur fruktköttet. Vispa citronkrämen kort så att den blir slät och smidig. Vänd försiktigt ner den vispade grädden i citronkrämen.

Bred ut citronkrämsfyllningen över den första marängbottnen. Fördela passionsfruktsköttet jämnt över krämen och lägg sedan på den andra marängbottnen.

Garnering: Dekorera tårtan med halverade jordgubbar och stick i små studentmössor eller flaggor för en festlig touch.