Börja med rotfruktsslawen: Finstrimla vitkålen och rödlöken. Skala och grovriv morot och palsternacka. Lägg alla grönsaker i en rymlig skål och strö över salt.

I en separat skål, blanda crème fraiche, majonnäs, dijonsenap, rivet citronskal, citronjuice och en nypa svartpeppar till en slät dressing.

Använd händerna för att varsamt massera rotfrukterna i skålen med salt. Detta hjälper dem att mjukna och utveckla sin smak. Vänd sedan ner crème fraiche-dressingen och blanda väl.

Dags för kotletterna: Hetta upp smör i en stekpanna på medelhög värme. Stek fläskkotletterna i cirka 4 minuter per sida, eller tills de är genomstekta och har fått en fin gyllenbrun färg. Krydda med salt och peppar.

När kotletterna nästan är klara, strö över rivet citronskal och pressa över citronjuice. Låt det fräsa med i pannan under en kort stund så att smakerna gifter sig.

Servera de saftiga citronkotletterna tillsammans med den fräscha rotfruktsslawen. Kokt potatis är ett utmärkt tillbehör som kompletterar rätten perfekt.

Börja med rotfruktsslawen: Finstrimla vitkålen och rödlöken. Skala och grovriv morot och palsternacka. Lägg alla grönsaker i en rymlig skål och strö över salt.

I en separat skål, blanda crème fraiche, majonnäs, dijonsenap, rivet citronskal, citronjuice och en nypa svartpeppar till en slät dressing.

Använd händerna för att varsamt massera rotfrukterna i skålen med salt. Detta hjälper dem att mjukna och utveckla sin smak. Vänd sedan ner crème fraiche-dressingen och blanda väl.

Dags för kotletterna: Hetta upp smör i en stekpanna på medelhög värme. Stek fläskkotletterna i cirka 4 minuter per sida, eller tills de är genomstekta och har fått en fin gyllenbrun färg. Krydda med salt och peppar.

När kotletterna nästan är klara, strö över rivet citronskal och pressa över citronjuice. Låt det fräsa med i pannan under en kort stund så att smakerna gifter sig.

Servera de saftiga citronkotletterna tillsammans med den fräscha rotfruktsslawen. Kokt potatis är ett utmärkt tillbehör som kompletterar rätten perfekt.