Chokladpavlova med mandelgrädde och körsbär

Värm ugnen till 225°C för att förbereda den perfekta miljön för din marängbotten.

Vispa äggvitorna med en nypa salt tills de bildar ett fast, skinande skum. Tillsätt sedan sockret gradvis under fortsatt vispning tills du har en tjock och blank maräng. Avsluta med att försiktigt vispa in vinägern.

Sikta samman kakao och majsstärkelse. Vänd sedan försiktigt ner blandningen i marängen. Smält chokladen och rör ner den snabbt men varsamt i smeten. Var noga med att inte överarbeta smeten.

Bred ut marängsmeten till en cirkel, cirka 20 cm i diameter, på en bakplåtspappersklädd plåt. Sänk ugnsvärmen till 125°C och grädda marängen i cirka 1,5 timmar, tills den är krispig på utsidan men fortfarande mjuk och seg i mitten. Stäng av ugnen och låt marängen svalna helt inuti ugnen.

Körsbärskompott: Blanda körsbär, socker och citronjuice i en kastrull. Låt sjuda på låg värme i 10-15 minuter, eller tills kompotten tjocknat. Låt svalna helt.

Mandelgrädde: Vispa grädden fluffig. Tillsätt vaniljsocker och mandellikör och rör försiktigt ihop.

Vid servering: Toppa chokladpavlovan med den ljuvliga mandelgrädden och den hemgjorda körsbärskompotten. Avsluta med att garnera med hyvlad mörk choklad för en extra touch av elegans.