Champinjonburgare med krämig surkål

Skala och finhacka löken. Ansa och riv champinjonerna i grova bitar.

Fräs löken i hälften av oljan i en stekpanna tills den mjuknar, ca 5 minuter. Tillsätt vinägern och låt den koka in. Lägg upp på en tallrik.

Stek champinjonerna i resten av oljan på hög värme tills all vätska försvinner och den får färg.

Mixa matvetemixen med sambal oelek, ströbröd, sesamfrön, ägg, senap och salt till en grov massa. Låt svälla ca 5 minuter och blanda sedan i löken och svampen.

Forma till 8 biffar (för 4 port) och stek dem i lite olja i en stekpanna, ca 3 minuter per sida.

Krama ur vätskan ur surkålen och blanda med majonnäsen. Skär och rör i gräslöken och smaka av med salt och peppar.

Koka bönorna i saltat vatten ca 3 minuter. Blanda olja, vinäger och senap till en dressing. Skär salladen i bitar. Vänd ner bönorna och salladen i dressingen.

Rosta eller värm hamburgerbröden. Servera burgarna i brödet med surkålen och salladen.