Sätt ugnen på 175°C.

Häll av och skölj potatisen, låt den rinna av. Ansa, skölj och strimla purjolöken.

Stek baconet tills det får fin färg i en stekpanna. Vänd ner purjolöken och låt den bli lite mjuk. Tillsätt potatisen och stek några minuter tills den blir varm.

Vispa ihop ägg, mjölk och oregano. Krydda med salt och peppar.

Häll äggsmeten över potatis, bacon och lök (om du har en stekpanna som klarar ugnsvärmen, välj annars en smord ugnssäker form).

Sätt in pannan mitt i ugnen och stek ca 15 minuter eller tills smeten stelnat.

Klyfta tomaterna och hacka persiljan. Vänd ihop tomater och persilja med vinäger och olivolja. Smaka av med salt och peppar.

Servera omeletten tillsammans med tomatsalladen.

Sätt ugnen på 175°C.

Häll av och skölj potatisen, låt den rinna av. Ansa, skölj och strimla purjolöken.

Stek baconet tills det får fin färg i en stekpanna. Vänd ner purjolöken och låt den bli lite mjuk. Tillsätt potatisen och stek några minuter tills den blir varm.

Vispa ihop ägg, mjölk och oregano. Krydda med salt och peppar.

Häll äggsmeten över potatis, bacon och lök (om du har en stekpanna som klarar ugnsvärmen, välj annars en smord ugnssäker form).

Sätt in pannan mitt i ugnen och stek ca 15 minuter eller tills smeten stelnat.

Klyfta tomaterna och hacka persiljan. Vänd ihop tomater och persilja med vinäger och olivolja. Smaka av med salt och peppar.

Servera omeletten tillsammans med tomatsalladen.