Blåbärssnittar med citronglasyr

Börja med degen: Tärna kallt smör och mixa det snabbt i en matberedare tillsammans med vaniljsocker, strösocker, potatismjöl, ingefära, psylliumhusk och en skvätt vatten. Du kan också arbeta ihop ingredienserna för hand till en smidig deg. Forma degen till en platta, vira in den i plastfolie och låt vila i kylskåpet i minst 30 minuter.

Värm ugnen till 200°C.

Dela degen i två lika stora delar. Rulla ut varje del till en cirka 35 cm lång längd direkt på en bakplåtspappersklädd plåt. Använd fingret för att skapa en längsgående fördjupning mitt på varje längd. Rör ihop blåbärssylt med potatismjöl för att undvika att fyllningen blir för rinnig, och fyll sedan fördjupningarna med blandningen. Grädda snittarna i mitten av ugnen i 15–20 minuter, eller tills de fått en gyllenbrun färg. Låt svalna något på plåten.

Medan snittarna svalnar, förbered glasyren: Blanda florsocker med citronsaft och en liten mängd vatten tills du får en slät och jämn glasyr. Ringla glasyren över de fortfarande ljumma längderna. Skär snittarna diagonalt i cirka 2–3 cm breda bitar. Låt snittarna svalna helt innan servering så att glasyren stelnar.