Blanda samtliga ingredienser till rubben i en skål.

Putsa bort hinnorna på spjällen. Pensla dem runt om med olja. Gnid in köttsidan med kryddblandningen. Låt ligga i kylen över natten.

Kaffe- och konjaksglaze: Skala, dela och finhacka löken. Skala och finhacka moroten.

Fräs lök och morot i smöret i en stekpanna ca 3 minuter utan att det tar färg. Häll på konjaken. Låt koka in. Tillsätt farinsocker, senap, ketchup och kaffepulvret upplöst i lite varmt vatten. Koka upp och låt sjuda till en lätt sirapsliknande glaze. Smaka av med salt och peppar.

Lägg spjällen på väloljat grillgaller i en klotgrill. Grilla 2–3 timmar på 125–150°C till ca 90°C innertemperatur. Pensla på glaze ett par gånger efter 1 timme. Passa noga så att inte ytan bränns.

Blanda samtliga ingredienser till rubben i en skål.

Putsa bort hinnorna på spjällen. Pensla dem runt om med olja. Gnid in köttsidan med kryddblandningen. Låt ligga i kylen över natten.

Kaffe- och konjaksglaze: Skala, dela och finhacka löken. Skala och finhacka moroten.

Fräs lök och morot i smöret i en stekpanna ca 3 minuter utan att det tar färg. Häll på konjaken. Låt koka in. Tillsätt farinsocker, senap, ketchup och kaffepulvret upplöst i lite varmt vatten. Koka upp och låt sjuda till en lätt sirapsliknande glaze. Smaka av med salt och peppar.

Lägg spjällen på väloljat grillgaller i en klotgrill. Grilla 2–3 timmar på 125–150°C till ca 90°C innertemperatur. Pensla på glaze ett par gånger efter 1 timme. Passa noga så att inte ytan bränns.